• 齐齐哈尔工程学院食品营养与检测专业

专业简介：

一、专业前景

随着人民生活水平的不断提高和工作节奏的加快，处于亚健康状态的人越来越多，有些人生活中经常感觉身体不适，但去医院检查却无病，其实就有可能处在亚健康状态。若这一部分人能够调节自己的饮食和心态，多注重营养与保健，就会转变为健康人群；若没意识到，而任其发展，很有可能就转变为病态人群。

公共营养师是从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。欧美、日本等发达国家在半个多世纪以前就意识到，“科学的营养搭配、均衡的膳食可以改变一个人、一个家庭乃至一个民族的前途”。在我国，2006年《国民营养条例》出台，所有幼儿园和学校，社区和超过百人以上的餐厅都必须配备营养师，300人以上的需配备营养管理师。所以公共营养保健职业在我国的发展前景相当广阔。

近几年食品安全事件时有发生，从安徽阜阳的大头娃娃到辣椒油的苏丹红事件，从禽流感到三鹿奶粉的三聚氰胺事件，无疑给国家经济财产及人们的身体健康造成重大的损失，也影响了中国在世界的形象，从而食品安全质量问题很被国家和人们重视。我国于2009年6月1日正式开始实施《食品安全法》，取消了食品免检制度，强制施行了食品安全市场准入制度，这个制度就明确要求：每个企业至少有一名持证上岗的专业检测技术人员，并且，各质监部门加大了食品安全的监察和宣传力度。可见食品检测人员具有广阔的市场需求。

现代食品工业发展的这些新趋势和新特征，对食品专业人才的专业知识、专业技能提出了新的要求。需要能将食品科学与工程的理论和技术应用于食品生产、食品检验、质量管理及营养保健指导中的高技能“复合型”人才。这就为我们食品营养与检测专业的学生提供了更加广阔的发展平台。

二、课程设置

主要课程：食品化学、食品微生物、食品分析与检验、食品营养学、食品安全与质量控制、食品发酵技术、食品添加剂、食品工艺学等。

三、专业核心能力

1、掌握各种食物所含营养素种类及功能，对各人群进行膳食指导和评估，具有测定评价分析不同地区不同人群膳食结构及特点的能力。具有社区营养管理和干预的能力，根据不同人群特点，进行合理科学配餐。

2、会检验食品的理化指标、微生物指标、感官指标，会说出食品检验的原理；能使用和维护常用的分析设备；能正确处理食品分析与检测的数据，会写出规范的检验报告。

3、会设计与计算食品的配方，初步具有食品开发能力，能进行新技术的推广应用；能操作与维护常见的食品加工所用设备；会生产常见的、典型的食品产品。

4、能胜任企业质量管理体系的工作，能进行企业内部管理评审，查漏，监督，以及提出整改方案。

四、就业方向

1、可在大中型餐饮业、宾馆和学校企事业单位从事食品营养、咨询指导。

2、可在食品生产企业从事生产加工、产品设计、成品检验、品质管理和产品质量安全控制等工作。

3、可进入工商行政管理、海关、进出口商品检验检疫局等事业单位从事食品质量、食品卫生的监督管理和检验工作。

4、可在食品生产企业、保健品生产企业从事产品的营销工作。